沿革

招德酒造株式会社は正保2年（1645年）洛中にて創業。大正時代に伏見の現在地に移転し、連綿と品質本位の酒造りを続けています。京都の伝統と文化に育まれ、蔵内の井戸より汲み上げる名水そのままにまろやかで、やわらかく旨みを秘めた味わいが特徴です。「招德」の酒銘は禅語の「福以招」によっています。
また、「米と麹と水だけでつくる純米酒こそ日本酒本来の姿である」と考え、いちはやく純米酒の醸造を手がけ、純米酒の復活と普及に力を注ぎ「純米酒の蔵」として知られています。

現況

招德酒造は純米蔵として全量、純米酒製造をおこなうようになりました。また、更なる試みとして、良質の原料を求めて農家との連携を積極的に進め、契約栽培を拡大しています。京都府下のJAS有機米農家認定1号である綾部市の西山農場では農薬低減栽培や旭4号、などの特色ある酒米の栽培にも取り組み、嵯峨越畑の棚田では、会員を募っての体験会も地元農家と共催しています。
醸造については、永年兵庫県但馬杜氏、福井県糠杜氏が酒造りを率いていましたが、技術の継承を行い、現在は生え抜きの國石直が杜氏を務め、醸造から製品化まで一貫して心をこめて手がけています。

当社のお酒が飲める店

• 地球屋
  京都市下京区四条河原町下がる三筋目東入る
  ［TEL］075-344-6159
  ［業種］居酒屋
  ［一人当たりの予算］3,000円程度
• 京もん 八条口店
  京都市南区東九条上殿田町1-3
  エンブレムキョウモン2F
  ［TEL］075-634-8858
  ［業種］和食
  ［一人当たりの予算］5,000円程度
• なんどきや
  東京都港区新橋3-20-4
  ［TEL］03-3431-1845
  ［業種］居酒屋
  ［一人当たりの予算］3,000円程度
• Ken蔵
  京都市中京区衣棚押小路下る
  オクトピア御池１F
  ［TEL］075-255-4718
  ［業種］和食
  ［一人当たりの予算］5,000円程度