沿革

招德酒造株式会社は正保2年（1645年）洛中にて創業。大正時代に伏見の現在地に移転し、連綿と品質本位の酒造りを続けています。京都の伝統と文化に育まれ、蔵内の井戸より汲み上げる名水そのままにまろやかで、やわらかく旨みを秘めた味わいが特徴です。「招德」の酒銘は禅語の「福以招」によっています。
また、「米と麹と水だけでつくる純米酒こそ日本酒本来の姿である」と考え、いちはやく純米酒の醸造を手がけ、純米酒の復活と普及に力を注ぎ「純米酒の蔵」として知られています。

現況

招德酒造の純米酒製造は漸次増加して、総量の8割超を占めるようになりましたが、更なる試みとして、良質の原料を求めて農家との連携を積極的に進め、契約栽培を拡大しています。京都府下のJAS有機米農家認定1号である綾部市の西山農場では農薬低減栽培や旭4号、山田錦などの特色ある酒米の栽培にも取り組み、嵯峨越畑の棚田では、会員を募っての体験会も地元農家と共催しています。
醸造については、永年兵庫県但馬杜氏、福井県糠杜氏が酒造りを率いていましたが、十年以上の期間をかけて技術の継承を行い、現在は生え抜きの大塚真帆が杜氏を務め、全員社員にて醸造から製品化まで一貫して心をこめて手がけています。

当社のお酒が飲める店

• 地球屋
  京都市下京区四条河原町下がる三筋目東入る
  ［TEL］075-344-6159
  ［業種］居酒屋
  ［一人当たりの予算］2,000円程度
• 京もん
  京都市中京区木屋町三条上がる
  木屋町フォーラムビル4F
  ［TEL］075-254-1195
  ［業種］和食
  ［一人当たりの予算］3,500円程度
• なんどきや
  東京都港区新橋3-20-4
  ［TEL］03-3431-1845
  ［業種］居酒屋
  ［一人当たりの予算］2,500円程度
• Ken　蔵
  京都市中京区衣棚押小路下る
  オクトピア御池１F
  ［TEL］075-255-4718
  ［業種］和食
  ［一人当たりの予算］3,800円程度